Vous pouvez manger sainement tout en conservant vos croyances végétariennes et en suivant la pyramide alimentaire végétarienne. Cette
pyramide vous aide à déterminer quels aliments doivent être consommés et ont ceux dont votre corps a besoin pour rester en bonne santé.
Les végétariens devraient suivre les niveaux d'importance des aliments. Une alimentation végétarienne consiste principalement à manger
des végétaux comestibles. L'accent est mis sur les sources de nourriture sans viande, ce qui signifie naturellement moins de matières
grasses et de cholestérol et, heureusement, plus de fibres également.
Tous les végétariens ne sont pas identiques, certains sont végétaliens, d'autres sont lacto-végétariens, lacto-ovo-végétariens, et d'autres
flexitariens. Il peut être parfois difficile de déterminer la meilleure façon de s’alimenter, la pyramide montre divers groupes et les choix
alimentaires au sein de ces groupes et les bonnes quantités à consommer. Un bon régime alimentaire végétarien bien planifié peut être le
fondement d'une bonne et saine alimentation.
Peu importe le type de végétarien que vous êtes, il existe des substituts pour les aliments que vous cherchez à éviter.
Si vous voulez éviter le lait, vous pouvez consommer de laits enrichis à base de soja, de riz, ou d'amandes.
Si vous voulez éviter le beurre, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de l’eau, du bouillon de légumes, ou du vin pour la cuisson de vos
aliments.
Si vous voulez éviter le fromage, vous pouvez utiliser du fromage de soja ou des flocons de levure alimentaire, qui peuvent être trouvés
dans les magasins d'alimentation bios.
Si vous voulez éviter les œufs, vous pouvez essayer les substituts d'œufs ou vous pouvez remplacer un œuf par 25 cl de tofu fouetté ou 1
c. à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 3 cuillères à soupe d'eau.
Un régime végétalien provoquera typiquement une carence en vitamine B-12, calcium, fer et zinc. Dans un régime végétarien strict, vous
serez clairement en insuffisance de certains de ces nutriments nécessaires à votre corps, comme les protéines, le calcium, la vitamine B-12,
le fer et le zinc.
Pour s’assurer de trouver ces nutriments, les végétariens doivent trouver les protéines dont ils ont besoin, ils devraient manger des œufs
ou des produits laitiers, des produits à base de soja, des substituts alimentaires, des légumineuses, des lentilles, des noix, des graines ou
des grains entiers. Afin d'obtenir le calcium dont ils ont besoin, les végétariens doivent manger des aliments à faible teneur en gras, des
légumes comme les épinards, le chou et le brocoli. Le tofu et le lait de soja sont également enrichis en calcium et certains jus de fruits
enrichis sont une autre manière d'obtenir du calcium.
La vitamine B-12 peut être trouvée dans le lait et les œufs et les compléments alimentaires seront indispensables si vous décidez de ne
plus consommer ces aliments.
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